פסטה ספגטי בולונז, אחח איזה כיף. או אולי בכלל פסטה פסטו ירוקה עם שמנת?
אם גרמתם לכם למעט תיאבון בואו נתעל אותו ונלמד על הפסטה, מהקמח הלבן ומהקמח המלא.
ההבדלים בין פסטה מקמח לבן לפסטה מקמח מלא:
- ערך תזונתי: פסטה מקמח מלא מכילה את כל תכולת הגרגר (יש לבדוק שרשום שגרגר החיטה נטחן בשלמותו), תכולת הגרגר הינה סיבים תזונתיים, ויטמינים (E,B) ומינרלים (ברזל,מגנזיום וזרחן) בעוד הפסטה מהקמח הלבן הינה בעיקרה רשת של עמילן (סוכר).
- אופן ההכנה: פסטה מקמח לבן לרוב דורשת פחות זמן להכנה, חיי המדף שלה הינה ארוכים יותר בהשוואה לקמח המלא. לפסטה מהקמח המלא טעם מעט עשיר יותר אך גם דומיננטי יותר מהקמח הלבן.
בוא נתחיל עם יתרונות הפסטה מקמח מלא:
- רק קמח מלא ומים.
- אין שמן, שמרים וסוכר.
- אם בישלתם בבישול "אל-דנטה" (שהפסטה לא בושלה במלואה ועדיין מעט קשה) אז חלק מהעמילן ישאר עמילן עמיד ויעלה רמות סוכר בדם פחות מפסטה שבושלה במלואה והעמילן זמין מאוד לפירוק.
חסרונות הפסטה
- מכיוון שלא הותפחה עם מחמצת אז ספיגת המינרלים והזמינות תהיה נמוכה יותר.
- לרוב הגרגר לא נטחן בשלמותו ולכן מומלץ להכין פסטה ביתית שאתם יודעים מה בדיוק מכילה הפסטה.
- לא מזון עם ערך תזונתי רב, גם בקמח המלא.
אז מה עושים עם פסטה וספגטי?
אוכלים במודעות, מתייחסים לפסטה כאל מאכל מותרות.
הדעה האישית שלי היא שפסטה לא נכנסת אליי למטבח וכך אני מרשה לעצמי להתענג עליה במסעדות ובחגים משפחתיים.
נכון היא מעניקה תחושת שובע, היא יכולה ליצור מאכלים מאוד טעימים אבל היא ברובה אינה תספק את צרכינו ואיננה מהווה מקור פחמימתי איכותי לאנשים המעוניינים בשיפור בריאותם ומסתמכים על פחמימות כמקור תזונתי ואנרגטי.