לחם חיטה מלאה ונבט החיטה

עד לא מזמן החוק התיר לקרוא ללחם – "לחם חיטה מלאה" או "לחם מקמח מלא" אם 51% מהקמח הינו קמח מלא.
–
לא מזמן עברה בועדת התקנים שלחם מלא יהיה לחם שיש בו 80% קמח מלא. (עדיין לא ברור אם מיושם בשטח).
—
אז: אם כתוב ברכיבים שיש קמח מלא אז באמת יש לנו קמח מלא?
❌ לא בהכרח.❌
כי לא תמיד שמים את הנבט. ונבט החיטה הוא החלק העשיר ביותר בערכים תוזנתיים בגרגר אך גם החלק שנוטה להירקב בזמן הכי קצר.
ומכיוון שהוא החלק העשיר ביותר בפער משמעותי אז בואו נדבר על

🌾 נבט החיטה 🌾

נבט החיטה לא היה זמין לנו עד למהפכה התעשייתית, תעשיית הקמח הלבן שניקתה את הגרגר מכל המרכיבים ניקתה את הנבט ונתנה את הנבט למאכל לבהמות.
לקח זמן עד שהבינו שנבט החיטה הוא החלק העשיר ביותר בויטמינים ובמינרלים והוא התחיל את דרכו לחנויות הטבע כמשפר בריאות.
הנבט מכיל:
ויטמין E
ויטמין B1,B2,B6, ברזל, אבץ, סלניום, מנגן ומגנזיום.
מכיל גם שומן (לא מהווה מקור בעייתי לאומגה 6)

הבעיה עם הנבט?

הוא רגיש מאוד לקלקול ולעובש. לכן צריך להישמר בקירור.
אם תרצו אותו מחנויות הטבע ניתן לברר איתם מתי מגיע.
הנבט מכיל גלוטן (חלבון החיטה).
הנבט נמצא כמסייע בהורדת כולסטרול
מזון מעולה כהשלמה של חסרים תזונתיים.
–
הלחמים שהיו מופקים בעבר היו מופקים עם כל גרגר החיטה ובסמוך לקצירת החיטה ולכן הכילו ברובם את הסובין והנבט.
הלחמים כיום ברובם מנופים מחומרים אלה ועשויים בעיקר מהקמח הלבן (אשר לו חיי מדף ארוכים מאוד והוא קל ביותר להכנה) לכן שימו לב למרכיבים שעל הלחם שאתם קונים.
גרגר החיטה נטחן בשלמותו = לחם שכדאי לצרוך (בכמות מועטה)